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今天起,南京即将成为全国最好吃的城市!

天水网-美食 来源:南京热门美食 时间:17-09-13 631条评论

秋天的南京,除了栖霞山的红枫,清凉山的银杏谷,北京西路的林荫道,止马岭的池衫林...最让人心头一热的,还是沿街的糖炒栗子,清香甜蜜的桂花,炖一碗当季的芋苗,黄满油香的大闸蟹...

 吃,最好是应季的,应季的味道,才是10分的。

 熟度刚好,甜度刚好,饱满度刚好。

南京人的秋天,最早是被沿街的栗子叫醒的。

|| 吃糖炒栗子,永远没有闻着香。||

9月份,走在街上,连风都是甜丝丝的栗子香,耳边传来的,是门面房里,栗子翻滚在桶里,叮呤咣啷的声音。

|| 栗子,一定要趁烫手吃。||

栗子凉了,就会开始耍无赖,抵着毛皮很难剥。难剥事小,味道差了就不好了。冷掉的栗子,会变硬变粉。

如果说,一定要给南京的炒栗子分个类,大概就是:「金味栗子」、「好吃的栗子」、「路过就买的栗子」。

■金味栗子

初秋,南京人大概要先花1、2个小时,排队买包金味栗子。人们忠于金味每个秋天的第一锅。

开业的时间,总比老板说的早几天。

运气好的人提早知道了,一早7点多就去等着第一炉,基本不用排队,10分钟内就能买到。

另外的人,大多看朋友圈知道了消息,赶紧让抽得空的亲戚朋友跑去买。

再迟几天,买栗子都要排上一两个小时。

■好吃的栗子们

南京的栗子,好吃的不少,排队买金味的,也没毛病,因为每个人心里,都有一家最好吃的栗子铺。

△福印板栗

嗜甜党吃栗子,不仅要甜味够,最好是软糯细腻的,这些人最爱「福印板栗」和「鲜润板栗」了。

春夏的凉皮,秋冬的板栗,这样的福印,是南京很多板栗铺子的缩影。

△宏祥板栗

口味适中的人,对特别软糯的栗子,反而无感,略带韧性的栗子,刚好能讨得欢心。

「宏祥」和「粒粒香」的栗子没有那么绵软,种类不止一种,可以挑着买,剥起来也顺手不沾壳。常驻新街口的人,也总喜欢去王府大街的「大莫板栗」买两包栗子。

南京的金秋,桂花的香气比栗香更加铺天盖地,统治着南京人的嗅觉,还有味觉。

△南京瞻园桂花

这里桂花多到,你说不出哪个公园有桂花,但也说不出哪个公园没有的。

|| 桂花 x 糕团 ||

桂花的甜,不腻。

桂花跟别的妖艳贱货不同,乍一闻到,就感觉是吃到了什么。那种蜜蜜的味道,像在嚼一块油亮弹牙的桂花年糕,不腻,清香,还上头。

■许阿姨糕团店

想吃桂花糕团,最好的就是去科巷附近的「许阿姨糕团店」。

买一条雪白的桂花年糕,软糯的年糕,揪下一撮还能拉丝,若有若无的桂花香气,立马就区别于普通年糕的平淡。

或者买一块它家的方砖桂花年糕,带回家,切片用桂花糖炒一下,分分钟吃光一盘。

■莲湖糕团店

对外客来说,最容易找到的,是夫子庙里的「莲湖」。

除了赤豆元宵,还必须买上一块糕,10块钱一对的桂花糕,白玉的糕团上粘着金黄的桂花,里面裹着桂花豆沙陷,粘糯清香。

早几年,莲湖的桂花夹心小元宵,还是秦淮八绝之一,可惜现在绝迹了。想象着是流心的桂花糖,忍不住要吞口水。

|| 桂花 x 芋头 ||

道地的南京小吃,其实并不多,最骄傲的大概就是桂花糖芋苗了,秋天也刚好是芋头的季节。

△南京大牌档的糖芋苗

南京不盛产芋头,荔浦芋头,乐昌香芋...有名的芋头都没南京什么事,但就这一碗糖芋苗,总是让人念念不忘。

■蓝老大糖藕粥

糖芋苗几乎家家有,不过还用芋苗的,越来越少了。但小芋苗的味道,大芋头还是替代不了。

滑溜溜的芋苗,用黏腻的藕粉熬制着,热乎乎的甜味,掺杂着桂花糖的清香,还真的特别暖人。

||  桂花 x 藕  ||

你误会了,藕里没有桂花。

来南京的人,一定会吃糖藕,大多都叫“桂花糖藕”。

■南京第一冰糖蜜汁藕

糖藕在满街的小吃店里有,饭店的菜单上也有。而本地人最喜欢的,还是瑞金路上那家「南京第一冰糖蜜汁藕」。

藕也是秋天的食物。开头、尾,塞上滚圆的糯米,冰糖里卤煮透,切开藕还拉着丝,不止是藕丝,还有糯米的粘糯,馋人的不得了。

可是有件事,就是他家的藕全程都不关桂花什么事,真的,老板自己说的。

△四川酒家的桂花糖藕

其实说来,南京的糖藕,跟桂花搭边的,也几乎都是饭店里的,最后撒了点桂花干。

栗子来了,蟹还远吗?

秋天10月份的大闸蟹,是江南特有的味道,苏州的阳澄湖,高淳的固城湖,也只有这个季节,蟹黄才会肥的流油。

南京人吃大闸蟹,基本就两种:买回家清蒸、下馆子吃汤包。吃汤包,也要看个人喜好,有人爱蟹粉小笼,有人爱灌汤汤包。

■意难忘酒店

秋天自驾去龙袍,对很多南京人来说,是每年都会有的行程,就是为了赶上一口鲜蟹黄的味道。

提起龙袍,第一反应就是蟹黄汤包,一到秋天蟹肥的时候,满街都是各地来吃蟹黄包的人。

龙袍做汤包的店家很多,随便挑一家就能吃,不过味道有好赖,这家的口碑倒是一直不错,小汤包里分量十足的蟹黄,顺便还能配几道地道的六合菜。

小汤包吃的不过瘾,一定要尝试一下灌汤包,「苏亦铭蟹黄包」是狮子桥里的老字号,插根吸管,鲜到眉毛飞起来。

吃腻了家里的清蒸螃蟹

还有烤螃蟹和香辣蟹

南京的「万氏小胖子」,夏天做龙虾,秋天做螃蟹,招牌的烤螃蟹独树一帜,每年秋天都是很多人的必吃款。

秋天最重要的节日,就是中秋了。中秋的月饼里,广式的甜腻不是南京人的最爱,苏式的酥皮裹鲜肉,反而是每年中秋的必备。

■泸溪河

中式的糕点店,要数这家在南京最受欢迎。

小个头可以一口一个,酥皮很香脆,肉馅里面还夹着些芝麻,吃着很有层次感。更适合当零嘴吃,一块多一个,也是很实惠。

其他的鲜肉月饼,其实选择也很多,肉食主义者最喜欢扎实的「书香世家」,大名鼎鼎的「成诚酥烧饼」不止是烧饼做得好,肉月饼也是人气火爆。

 还有很多美味,在馆子里找不到

只出现在南京的小摊上,和家里的餐桌上

江南的8、9月,湖里的味道开始成熟。

鸡头米就是芡实,一粒粒的白色米仁,软韧弹牙,天长人喜欢白煮磕着吃,苏州人喜欢做成芡实糕。

南京的芡实糕不多,大多人喜欢买回家入菜,街边的小摊有剥好的米仁,方便一些,但也更贵一些,煲汤或者炒菜,火候还有些难掌握。

菱角就是南京秋天的街边一霸。

等着嫩藕、莲子上市之后,南京就是菱角的天下了。街边、菜场门口,都是拎着竹篮、塑料筐子,铺开地摊卖菱角的。

菱角吃起来花样多,生吃,清水煮,烧菜...总之怎么舒服怎么吃。人们吃菱角还各有偏好:脆的、面的、沙瓤的,嫩的、老的、多汁的。

看着南满城金黄的银杏叶,就知道吃白果的时候又到了。

再迟一点,去公园或是银杏大道,能闻到银杏叶散发的特别香气,还能看到熟透了白果砸在地上,忍不住想捡起来。

当然了,真要吃白果,还是得去市场上买来,炒菜是最常见的,很多人不知道,放进微波炉打熟其实最好吃。

|| 一大波秋天的味道正向你袭来 ||

还在等啥呢?

(快来评论区,说说你认为最秋天的味道

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